（原标题：北京2万餐厅年内公开发表后厨）　　11月1日中午，北京市东城区簋街的胡大饭馆总店内，几位顾客于是以外面大厅内的显示屏观赏“后厨直播”。从食材的清除、切配、加工，到厨具的洗手、消毒，餐厅后厨的情况一览无遗。近日，笔者从北京市食品药品监督管理局得知，今年年底前，全市餐饮服务单位已完成“阳光餐饮”工程建设的将超过2万家。

　　推展“阳光厨房”建设　　今年5月起，北京市开始全面实施“阳光餐饮”工程建设。据北京市取食药监局餐饮服务监管处长段志永讲解，“阳光餐饮”工程目的前进餐饮服务单位食品安全信息公开发表和食品加工操作过程可视化。

后厨可视化，是北京市“阳光餐饮”工程的一项重点内容。　　朝阳区西贝莜面村望京店内，半透明厨房内的大厨们有条不紊地忙活着，所有菜品都是在顾客眼前制作已完成的。“后厨公开发表很有意义，老百姓应当有知情权。”在此用餐的顾客韩女士说道。

　　坐落于西城区的华天延吉餐厅是一家 饭店。在其总店内，每层用餐区都早已挂上了显示器，多画面、全方位、无死角地向顾客“摊”出有后厨。“我就在附近下班，中午总在这儿不吃。

”顾客刘先生拿着墙上的显示屏说道，“我时不常就不会浮现看一眼，目睹想到后厨的操作者，心里做事。”　　“后厨公开发表主要有两种方式，一种是半透明厨房，另一种是视频厨房。”段志永说道。

截至目前，构建后厨公开发表的各类餐饮服务单位遍及北京的16个区，已约17584家。　　手机看得后厨直播　　“现在老百姓都注目食品安全问题”，段志永说道，“构建后厨可视化，让人民群众不吃得更加安全性、更加安心、更加失望，这是我们义不容辞的责任。”　　为便利市民更进一步理解餐厅的食品安全情况，北京市取食药监局近期还将发售“阳光餐饮”手机APP，西城、东城、海淀等区也积极开展了区级阳光餐饮APP的研发。

　　“你看”，海淀区东升镇故香思餐厅店长张磊博操作者着“海淀阳光餐饮”APP向笔者说道，“在APP上自由选择我们店，就能动态观赏后厨的情况。很多顾客给我们facebook说道不吃得更加安心了。”消费者除了在线观赏后厨直播外，还可以查阅经营者资质证明、人员健康证，同时也可以评价facebook。　　据海淀区取食药监局副局长陈建敏讲解，首度投入使用的“海淀阳光餐饮”APP，截至目前，上线的餐饮单位共计3225户，占到海淀区餐饮服务单位总数的45.4%。

　　覆盖面积各类餐饮单位　　民以食为天。安全性身体健康的食材，整洁干净的环境，早已沦为更有消费者的硬道理。从“闲人免进”到“后厨公开发表”，北京市取食药监局仍然在为确保市民“舌尖上的安全性”作出希望。　　据报，北京市“阳光餐饮”工程计划分3年已完成，其中2017年已完成500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业；2018年已完成70%以上餐饮服务单位；2019年构建各类餐饮服务单位基本覆盖面积。

　　目前，北京市实行的“后厨公开发表”已超额完成2017年全年目标。在已构建公开发表的1.7万余家餐厅中，还包括中小学校食堂726家，托幼机构食堂573家，养老机构食堂143家，中央厨房45家，集体用餐仓储单位105家，以及近1.6万家其他类型餐饮服务单位，其中有182家是餐饮 企业旗下的门店。　　“下一步我们将增大工程前进力度，力争到年底全市有2万家餐饮服务单位已完成阳光餐饮建设。

”段志永说道。

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